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邯鄲這個鎮申報“河北拉面之鄉”!

來源:邯鄲新聞網編輯:保存2020-06-10 18:35:41
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  6月9日,由河北省飯店烹飪餐飲協會組成的專家組,對邯鄲經開區南沿村鎮申報認定的“河北拉面之鄉”稱號進行專項考察。

  專家組首先聽取南沿村鎮申報“河北拉面之鄉”專題匯報,詳細了解南沿村拉面的制作工藝和流程,對南沿村鎮的區位優勢、經濟基礎、特色拉面給予充分肯定。

  專家組對南沿村鎮人民政府培育、創建“河北拉面之鄉”工作和餐飲業發展給予高度評價,認為南沿村拉面歷史悠久,工藝獨特,發展趨勢優異,群眾接受度高,同時對挖掘南沿村拉面的文化底蘊、品牌打造、市場發展等方面提出了許多寶貴建議,認為南沿村鎮具有申報“河北拉面之鄉”稱號的堅實基礎。

  南沿村拉面

  南沿村拉面迄今已有百年歷史,是流行于河北省南部邯鄲、邢臺等地的地方小吃,整個制作過程不添加任何添加劑,屬于綠色食品。鹵料的主要原料為本地的豆瓣醬配以精選的山羊肉和十幾味中草藥炒制而成,面料專用精粉面配鹽堿調制而成絕無其他添加劑。南沿村拉面面勁道、湯鮮美、肉酥爛。在永年有句諺語曾說道:“周村的包子,沿村的面”現在邯鄲市可以說隨處可見南沿村拉面。正宗的南沿村拉面,色香味美,味道獨特,尤其是那濃濃的醬香味,深受老百姓的喜愛。

  其實,南沿村拉面真的是極平民化,簡單到只有醬湯、極少牛肉、也基本上不放蔬菜。但是口感醬味十足,也不油膩,幾元錢一大碗還可加茶蛋、炸豆腐、肉丸子。平民化,是南沿村拉面生存的基礎,才得以流傳幾百年!

  隔三差五的坐在拉面館,看師傅舞動面的長絲,挑起碗中長長細細的拉面,先吹上一口氣降降溫,再吸溜著面條在口中運味食用,然后再品一口放著香菜那濃濃的醬湯。配著店里自制的蘿卜泡菜,哇,真的舒坦、舒服、舒暢!

  想想吧,熱騰騰的大鍋,在店門口冒著熱氣。拉面師傅舞動雙臂,叭叭地把面甩得老高老長。濃濃的醬湯味道,大老遠的就會竄到你的鼻子里。

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